Kahwa este o băutură care te poate transporta dintr-o singură înghițitură în Kashmir, o vale străveche care a fost centrul comerțului cu mirodenii. O ceașcă de Kashmiri Kahwa preferată poate energiza ca niciun alt ceai, iar aroma ei evocă grădinile înflorite și lacurile palatelor regale construite în antichitate in Himalaya.
Orient într-o ceașcă - Ce conține ceaiul Kashmir?
Kashmiri Kahwa este făcut din frunze de ceai verde care provin din regiunea 
vecină Kangra, renumită pentru exportul de ceai verde nu numai în Kashmir, ci și în toată Asia Centrală. Frunzele de ceai verde sunt preparate cu șofran, scorțișoară, cardamom, cuișoare și trandafiri de Kashmir. De obicei se servește cu zahăr și se ornează cu migdale prăjite si zdrobite. Cel mai cunoscut este Kahwa clasic, dar există și o variantă numită Peshawari Kahwa, care este făcută cu ceai de iasomie și cardamom verde și este adesea servită în chaikhans sau ceainărie din piețe.
Fiecare familie din Kashmir are, de asemenea, propria sa rețetă unică Kahwa, ceea ce o face o băutură foarte versatilă. Unele familii adaugă și fistic, caise, muguri de pin și cireșe uscate la Kahwa, în timp ce altele înclină spre o rețetă mai caldă cu nuci, curmale și caju. Kahwa a făcut parte din cultura Kashmir de secole și este adesea servit ca o băutură de bun venit oaspeților sau la diferite adunări festive. A devenit un simbol al ospitalității și cordialității, care reflectă valorile culturale ale localnicilor.
Cum a apărut Kashmiri Kahwa?
Deși originea sa nu este înregistrată nicăieri, această băutură aromată picant a ajuns foarte probabil în Kashmir de-a lungul celebrului Drum al Mătăsii care trecea prin Kashmir. Cașmirul a devenit un centru major pentru comerțul cu mirodenii, care a fost apoi transportat în alte părți ale Asiei.
Cașmirii îl numesc în mod tradițional pe Kahwa „ceaiul Mughal”, ceea ce înseamnă că era servit și în curțile împăraților Mughal, care au construit complexe frumoase de palate cu grădini întinse în zonă între secolele al XVI-lea și al XVIII-lea.
În zilele noastre, ceaiul din Kashmir poate fi savurat în timpul unei croazieri pe lac, unde este savurat pe bărci tradiționale colorate sau pe terasele hotelurilor de pe malul lacului cu vedere la vârfurile lanțului muntos Himalaya care se afla in apropiere.
Ce înseamnă cuvântul „Kahwa”?
Cuvântul Kahwa, scris și Kehwa sau Kahwah, provine inițial din cuvântul arab „qahwah”, literalmente „băutură parfumată”, care se referă la cafea deoarece are efecte stimulatoare similare. Din punct de vedere istoric, Kahwa a fost o băutură populară în Kashmir, Asia Centrală și în tot Orientul Mijlociu.
Efectele ceaiului din Kashmir
Pentru prepararea ceaiului este folosit un amestec de condimente tradiționale din Kashmir, care are beneficii pentru sănătate. De exemplu, șofranul, care are proprietăți antioxidante, este adăugat în ceai. În mod similar, cardamomul promovează digestia și ameliorează greața. Ceaiul de Kashmir este, de asemenea, un remediu excelent în perioadele de stres, deoarece relaxează sistemul nervos și ridică spiritul. Prin urmare, Kahwa este nu numai o băutură delicioasă, dar în medicina populară din Kashmir este, de asemenea, considerată un remediu pentru diferite afecțiuni.
-
Ceai verde Kangra: împrospătează mintea, promovează concentrarea și vigilența generală
-
Elettaria cardamomum: favorizează o bună digestie
-
Cinnamomum zeylanicum: acționează ca un antioxidant și împrospătează corpul și mintea
-
Rosa centifolia: reduce căldura pitta dosha și contribuie la echilibrul mental
-
Caryophyllus aromaticus: promovează circulația sângelui și sănătatea cardiovasculară
-
Prunus amygdalus: ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ
-
Crocus sativus: favorizează relaxarea și starea de bine
Pregătește-ți Kashmiri Kahwa!
Dacă cauți băuturi interesante cu note de arome și condimente orientale, Kashmiri Kahwa este alegerea potrivită,
deoarece paleta sa bogată de arome este, de asemenea, o amintire a moștenirii culturale la fel de bogate a regiunii în care s-au intersectat națiunile lumii. În mod tradițional, Kahwa este preparat într-o oală de cupru numită samovar. Samovarul constă dintr-un vas central în care sunt plasați cărbuni încinși. In jurul lui se afla un spatiu in care se aduce apa la fiert. Deasupra samovarului este un ceainic mic în care frunzele de ceai sunt preparate cu alte ingrediente. O parte din această băutură concentrată este apoi turnată într-o ceașcă și completată cu apă fierbinte din samovar. Cu toate acestea, Kahwa poate fi preparată și în oale și ibrice obișnuite, deoarece viața urbană modernă nu permite întotdeauna utilizarea samovarelor elaborate. În acest scop, vă oferim ceai delicios de Kashmir în pliculețe de ceai la îndemână, astfel încât să vă puteți bucura de această băutură orientală parfumată oriunde v-ați afla.
Recomandarea noastră de a folosi ceai Royal Kashmiri Kahwa porționat:
- Preparare în mod britanic: Turnati 250 ml apa clocotita peste pliculetul de ceai si lasati la infuzat 3-5 minute. Adaugă lapte și trestie de zahăr, sirop sau miere după gust și bucură-te.
- Preparare în mod indian: Aduceți la fiert 250 ml apă (¾ cană) și lapte (¼ cană). Se reduce focul, se pun 1-2 plicuri de ceai si se lasa sa fiarba 3-5 minute. Lasă-l să stea puțin. Adăugați zahăr din trestie de zahăr, sirop sau miere după gust și bucurați-vă.
